田中製麺ドットコム－お支払い方法

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麺匠　田中義眞の三のこだわり

原料＝原料粉のもつ良質の澱粉質を追求しました。海水にもっとも近いミネラル・バランスのとれた天然塩（九州五島灘の塩）使用。

製法＝24時間かけじっくりと低温熟成乾燥させました。

魂＝美味しい麺をお客様に提供したい真心を込めています。

筑後・城島　えつの里　まぼろしの麺「えつの伝説」

その昔、無一文のみずぼらしい僧がやってきて、どの船頭からも乗船を断られる。
「お坊さん、おれの船に乗らんの」
と一人の若者が申し出た。
僧は、何か礼をしたいと思った。そこで、対岸に着くと、よしの茂みに入って行き、やがて一枚のよしの葉を川に投げ「毎年この季節になったら、これをとって生活の糧にしなさい」と言って去った。
すると、よしの葉は筑後川に入った瞬間、一匹の魚になった。この魚を「えつ」、坊さんの名前は弘法大師といった。えつは、わが国では筑後川にしかいない一年魚です。
田中製麺も、まぼろしの魚、えつ同様、九州城島の地で、麺一筋に、三つのこだわりをもちながら、弊社独自の製法で、のどごし一番の麺をうみだしました。

えつとはカタクチイワシ科の一種でナイフのようにシャープで銀白色に輝く体長３０ｃｍ程の魚です。有明海湾奥一帯に生息し、５月～８月に産卵のため筑後川の上流に溯上します。

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