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麺匠 田中義眞の三のこだわり 原料=原料粉のもつ良質の澱粉質を追求しました。海水にもっとも近いミネラル・バランスのとれた天然塩(九州五島灘の塩) 使用。 製法=24時間かけじっくりと低温熟成乾燥させました。 魂=美味しい麺をお客様に提供したい真心を込めています。
うどん
そば
博多ラーメン
ちゃんぽん・焼きそば
そうめん・ひやむぎ
皿うどん
詰め合わせセット
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筑後・城島 えつの里 まぼろしの麺 「えつの伝説」 その昔、無一文のみずぼらしい僧がやってきて、どの船頭からも乗船を断られる。 「お坊さん、おれの船に乗らんの」 と一人の若者が申し出た。 僧は、何か礼をしたい と思った。そこで、対岸に着くと、よしの茂みに入って行き、やがて一枚のよしの葉を川に投げ「毎年この季節になったら、これをとって生活の糧にしなさい」と言って 去った。 すると、よしの葉は筑後川に入った瞬間、一匹の魚になった。この魚を「え つ」、坊さんの名前は弘法大師といった。えつは、わが国では筑後川にしかいない一 年魚です。 田中製麺も、まぼろしの魚、えつ同様、九州城島の地で、麺一筋に、三つ のこだわりをもちながら、弊社独自の製法で、のどごし一番の麺をうみだしました。 えつとは カタクチイワシ科の一種でナイフのようにシャープで銀白色に輝く体長30cm程の 魚です。有明海湾奥一帯に生息し、5月〜8月に産卵のため筑後川の上流に溯上しま す。
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