田中の麺レシピ

田中稔和です

田中の麺を使った麺レシピ。美味しいです!!! ぜひお試しください。

レシピ

麺のおいしいゆで方

  1. ちょっともったいないくらいの大きな鍋を使って、たっぷりの沸騰したお湯で麺が踊るように茹でてください。
  2. 表示の茹で時間くらいになったら麺を少々つまみ、茹で具合を一度お確かめください。
  3. 茹であがったら、火を止め、ふたをして1~2分ほど蒸しますと、よりふっくらとした麺に仕上がります。
田中稔和です

ざるうどん、ざるそば、素麺など冷たくして召し上がるときは、最後に氷水で麺を洗っていただけるとより一層美味しくいただけます。

フレッシュトマトとふわふわ卵の赤とろみあんかけ麺

白めんは五割米粉の揚げ麺だから、すっきり白くサクサク!!

フレッシュトマトとふわふわ卵の赤とろみあんかけ麺 白めん 赤とろみ
材料(1人分)
白めん 赤とろみ 1袋
トマト 1/2個
1個
サラダ油 少々

作り方

  1. 赤とろみスープは水(150ml)でよく溶いておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れてふわふわの卵焼きを作り取り出しておく。
  3. 「2.」のフライパンに、くし切りのトマトを入れてさっと炒め、「1.」のスープを加えてとろみがつくまで煮込む。「2.」のふわふわ卵焼きを戻し入れてさっと煮る。
  4. 器に白めん1袋分をのせて「3.」をかける。
田中稔和です

お好みで生姜やにんにくのみじん切りを入れたり、パセリや三つ葉、香菜を飾ってもおいしいですよ。

フレッシュレタスとエビの白とろみあんかけ麺

スープやサラダと一緒に食べてもおいしい

フレッシュレタスとエビの白とろみあんかけ麺 白めん 白とろみ
1人分
白めん 白とろみ 1袋
エビ 2尾
レタス 3枚
酒・塩・片栗粉 各少々
サラダ油 少々

作り方

  1. 白とろみスープは水(150ml)でよく溶いておく。
  2. エビは、1センチ角に切り、酒、塩を振ってから、片栗粉をまぶしておく。レタスは食べやすい大きさに切っておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、エビを炒めて「1.」のスープを加えてとろみがつくまで煮込む。レタスを加えてさっと煮る。
  4. 器に白めん1袋分をのせて「3.」をかける。
田中稔和です

お好みでにんにくのみじん切りを入れたり、仕上げにごま油をたらしてもおいしいですよ。
(エビがない場合、ツナ、鳥のささ身等ご利用ください)

きのこのマリネサラダ麺

旬のきのこが爽やかレモン風味であと引く美味しさ!

きのこのマリネサラダ麺 白い揚げ麺
2人分
白い揚げ麺 1袋
お好みのきのこ類
(舞茸、しめじ、エリンギ、しいたけなど)
250g
お好みの野菜
(パプリカ…1/4個、グリーンリーフ…適量)
酒 ※旨味アップときのこ独特の香り消し 大さじ1
市販のドレッシング
(イタリアン、青じそなど)
適量
レモン汁 少々
お好みのナッツ類
(アーモンド、カシューナッツ、くるみなど)
少々

作り方

  1. お好みの野菜(パプリカ、グリーンリーフ)を食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に水、酒を入れて沸騰したら、食べやすく切ったきのこ類を加えて茹でる。
  3. ボウルに水気を切った「2.」を入れ、熱いうちにドレッシング、レモン汁で和える。
  4. お皿に「白い揚げ麺」をのせて「1.」「2.」を盛り、お好みで砕いたナッツを散らしてできあがり。

白い揚げ麺のスープカレー

野菜が沢山とれるつけ麺タイプのスープカレー

白い揚げ麺のスープカレー 白い揚げ麺
2人分
白い揚げ麺 1袋
タマネギ 1/2個
鶏肉(胸肉) 100g
塩、コショウ、小麦粉 各少々
サラダ油 小さじ2
田中の万能だし
(ない場合は普通のだしでもOK。濃さはかけうどん程度)
大さじ2
2カップ
カレー粉 大さじ1
お好みの野菜
(カボチャ、ナス、トマト、オクラなど)
適量

作り方

  1. タマネギは1cmの角切り、鶏肉は一口大に切って塩コショウし、小麦粉をたっぷりまぶしておく。
  2. 厚手の鍋にサラダ油を熱してタマネギを炒めた後、鶏肉も炒める。カレー粉を加えてさらに炒め、田中の万能だしと水を加えて鶏肉に火が通るまで加熱する。
  3. 食べやすい大きさに切ったお好みの野菜を火に通して、「2.」のスープカレーに盛り、「白い揚げ麺」をお皿にのせてできあがり。
田中稔和です

みそ汁やスープ類にお好みの量トッピングして、軽食としてもおすすめです。

秋のコロコロサラダ麺

秋を感じる旬野菜で彩りキレイにめしあがれ!

秋のコロコロサラダ麺 白い揚げ麺
2人分
白い揚げ麺 1袋
お好みの旬野菜
(れんこん、ごぼう、さつまいも、かぼちゃなど)
200g
お好みの野菜
(パプリカ1/4個、グリーンリーフ適量、ブロッコリー少々)
オリーブ油 大さじ2
市販のドレッシング
(バジル、チーズ、ごまなどクリーム系がおすすめ)
適量

作り方

  1. お好みの旬野菜と野菜(パプリカ、グリーンリーフ、ブロッコリー)を食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、旬野菜、パプリカを両面こんがりと焼きます。ブロッコリーはさっと茹でておく。
  3. お皿に「白い揚げ麺」をのせてグリーンリーフと「2.」を盛り、ドレッシングをかけてできあがり。

揚げひたしうどん(冷やし)

揚げひたしうどん(冷やし) 清き流川うどん細めん
2人分
清き流川うどん細めん 1袋
タナカめんつゆ 25g×2袋
ナス 2/3本
ピーマン(赤・黄パプリカ) 1個
かぼちゃ 150g
ししとう 9本
大根 150g
生姜 31g

作り方

  1. 器にめんつゆ2人前(25g×2袋)約80~100mlの水で薄める。(あとで素揚げをした野菜を入れるので大き目の器を使用してください)
  2. ナスは、へたを取り縦半分に切ってさらに切れ目を入れ2cm程度に切る。
    ピーマンは輪切りにする。
    かぼちゃは種を取り5mm程度の厚さのくし形に切る。
    ししとうはへたを取る。
  3. 揚げ油を約170度に熱し、水気をよくふき取った「2.」の野菜は素揚げをし、油を切り「1.」のスープに漬け、15分~20分程度冷蔵庫で冷す。
  4. 大根、生姜はおろし、軽く絞っておく。
  5. 約2Lの沸騰したお湯に麺を軽くほぐしながら入れ、約4~5分程度茹でる。
  6. 茹であがったらよく水洗いをし、最後に氷水で麺をしめ、器に盛る。
  7. 「6.」の麺の上に「3.」の素揚げした野菜とスープをかけ、薬味として「4.」などを添えできあがり。
田中稔和です

味が薄いときはしょう油を足してください。お好みの野菜で色々お楽しみください。
ひやむぎやうどんでも美味しくいただけます。

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